Ok plusieurs réponses :
1/ malheureusement, avec une mauvaise MAP, tu peux additionner autant de photos que tu veux, la finale sera toujours flou, je dirais que la MAP est un prérequis fondamental pour réussir une photo (c'est peut-être une évidence mais c'est bien de le rappeler).
2/ Perso, je n'utilise pas EOS Utility pour la bonne et simple raison que je n'ai pas de PC portable et mon téléscope fonctionne en autonomie. Du coup je fais la mise au point sur une étoile brillante à l'écran du reflex (live view). Il faut d'abord centrer l'étoile au chercheur et puis mettre en marche le moteur de suivi sur l'axe d'AD. En zoomant sur l'écran du reflex (10x) j'arrive à faire une MAP correct grâce au masque de Bahtinov. Cela dit, tu peux peut-être faire la même chose avec EOS Utility.
3/ si l'étoile sur laquelle tu fais ta mise au point bouge, c'est soit qu'il y a un gros problème d'équilibrage (si elle sort du cadre dès que tu veux toucher à la molette de MAP ou au moindre coup de vent) : là, il faut revoir l'équilibrage et régler la hauteur des contre-poids. Soit le sol n'est pas stable ou transmets les vibrations (ex : à coté d'une route où passe des camions). Soit ta mise en station est pourrie (l'étoile sort du cadre progressivement malgré le suivi motorisé-> ne surtout pas arrêter le suivi pour la MAP sinon tu te rajoutes une contrainte).
4/ oui on peut additionner plusieurs temps de poses, après je n'ai jamais fait, je pense qu'il faut faire un "dark" avec la même proportion entre les différents paramétrages, ce qui complique un peu le traitement.
5/Pour le retrait du gradient, j'utilise IRIS mais il en existe d'autres sans doute. Par contre ne t'attend pas à des miracles sur les nébuleuses/galaxies sur fond très pollué car la faible luminosité des développements de ces objets du ciel profond est vite noyé dans le bruit de fond.
bon courage